Le riz madame rose (fragrant rice)

    Plusieurs variétés de riz blanc existent à Madagascar dont la majorité sont originaires des pays asiatiques. La Grande île dispose de plus de mille variétés de riz. Le riz «Madame Rose» ou “Vary manitra” est cultivé dans le nord de Madagascar, dans la zone d’Andrafiamena Andavakoera, dans la région de DIANA. Appelé aussi “riz blanc parfumé”, il est  cultivé par des associations membres de cette NAP. Il est naturellement parfumé, savoureux et léger.  Le grain est long et fin. L’arôme s’exprime le mieux au moment de la cuisson. A Madagascar, il est consommé avec de la viande, du poulet ou du rougail. Il peut être également cuit avec de l’huile, du beurre , du safran sans qu’il en perde son goût et sa saveur.

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