Le Poivre Noir

    Sahanala produit aussi du poivre noir. Le poivre noir est le fruit du Pipper Nigrum, cueilli avant maturité, il désigne le grain, avec son enveloppe, lequel séché au soleil, devient noir et ridé. C’est la plus ancienne et la plus connue de toutes les épices. Il est de plus certifié bio et est cultivé dans nos zones d’exploitation au nord de Madagascar. Le produit est très sec, sans traces de moisissure, de couleur brun noir uniforme avec un goût frais et épicé, avec une densité comprise entre 350g et 500g / litre. Le tri et le classement est très strict et se fait manuellement, ce qui permettra ensuite de laisser de côté les grains trop petits, gris ou blancs, pour ne retenir que ceux dont la densité offrira la garantie du meilleur arôme. Les grains entiers peuvent être directement utilisés dans des marinades ou des bouillons et une fois moulu, on peut le retrouver dans toutes les recettes classiques. Épicé, relevé, piquant et fort, il est très aromatique, idéal pour relever votre cuisine quotidienne et parfait dans les moulins à poivres… Le poivre noir est une des épices phares de Madagascar. Il a des vertus digestives aux effets anti-oxydants et anti-inflammatoires.

    Poivre noir séché

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